餐飲油水分離器性能的判斷困難目前主流的油水分離檢測十分復雜，現(xiàn)場采樣需要多人及多臺較大的儀器，從采樣、分析到得出數(shù)據(jù)至少需要一周的時間，且不同的餐飲形式對數(shù)據(jù)的影響較大，產品效果和排放數(shù)據(jù)不是很直觀，造成產品性能難以判斷。
大部分餐飲業(yè)油水分離設備制造企業(yè)都屬于中小型企業(yè)，缺少創(chuàng)新所需要的人才和資金，沒有建立完善的自主創(chuàng)新機制，嚴重制約了技術的開發(fā)。大部分生產企業(yè)沒有專職研發(fā)人員，少數(shù)有專職研發(fā)人員的企業(yè)，又存在研發(fā)能力弱、形不成研發(fā)團隊的問題，以致技術研發(fā)能力不強、技術和產品更新周期長、新技術和新產品儲備嚴重不足，不能滿足市場對環(huán)保產品不斷升級的需求。